麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，以其辣而不燥、麻而不腻的口感深受食客喜爱。下面是一个简单的家常麻辣豆腐做法，您可以参考以下步骤：

### 材料准备：

- 嫩豆腐 1块（约500克）

- 豆瓣酱 2大勺

- 干辣椒 适量（按个人口味调整，可以用剪刀剪成小段）

- 花椒 适量（约15克）

- 姜蒜 各20克（切片或切碎皆可）

- 青蒜或青葱 1根（切段，用于最后提香）

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（可选，用于增加颜色）

- 白糖 1小勺

- 水淀粉 小半碗（用来勾芡）

- 盐 适量（根据口味调整）

### 制作步骤：

1. **处理豆腐**：将豆腐切成约2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（这可以帮助去除豆腥味并使豆腐不易碎），然后沥干水分备用。

2. **炒制调料**：锅中放入适量食用油，加热至五成热时，下入干辣椒和花椒，小火慢炒至香味溢出且颜色变深，但不要炒糊。接着加入姜蒜片，继续炒香。

3. **加入豆瓣酱**：将豆瓣酱放入锅中，改用中小火慢慢翻炒至出红油，让豆瓣酱的香气充分释放。

4. **加水调味**：加入足够的水（大约能没过豆腐），调入生抽、老抽（如使用）、白糖和适量盐，搅拌均匀，待水烧开后，小心地将沥干水分的豆腐块加入到锅中。水再次沸腾后，转中小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分入味。

5. **勾芡收汁**：待汤汁略微浓稠时，慢慢加入水淀粉勾芡，边加边轻轻搅拌，使汤汁变得更加浓稠光亮。最后撒上青蒜或青葱段增香。

6. **出锅装盘**：用铲子小心地将豆腐盛出装盘，确保豆腐块完整美观。

### 小贴士：

- 炒花椒和干辣椒时火候要控制好，避免炒焦影响口感。

- 豆腐下锅后不宜过多翻动，以免破碎。

- 加水调味后可根据口味适度调整盐分和辣度，确保符合个人喜好。

- 使用水淀粉勾芡时，应注意火候，不要等到汤汁完全收干再勾芡。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味的麻辣豆腐了！祝您厨艺愉快！